Gardsbutikenpafroson.se

Blodmat

Sverige var ett fattigt bondesamhälle tills ända in på 1900-talet och man var noga med att ta tillvara på allt som fanns på djuren. Därav ”underbara” maträtter som blodpalt eller blodpudding. Dock ska man inte underskatta dessa rätter då de är otroligt järnberikade men huruvida man tycker de är goda eller inte, är en smaksak.

Blodpalt

Vanlig palt liknar till stor del kroppkakor, men den variant som heter blodpalt innebär att man tillsätter blod (oftast gris) i den rårivna potatisen. Sedan formas små bollar som fylls med t.ex. fläskkött. Palt kommer från Norrland och därför kan även renblod användas.

Blodpudding

Blodpuddingen är gjord på svinblod, mjölk, mjöl, kryddor och gärna lite öl eller svagdricka. När den är klar ser den ut som ett mörkt bröd som sedan skärs i skivor och steks för att sedan förtäras med lite lingonsylt. Det är dock inte bara i Sverige som blodpudding existerar. Även i Storbritannien och på Irland finns det något som kallas för black pudding, men som är mera likt en blodkorv.

I många andra kulturer är det förbjudet att äta blodmat. Både i judendomen och i islam är det antingen förbjudet eller högst olämpligt att äta rätter tillagade med blod.

Utdöda maträtter

Om du någon gång sett tv-programmet ”Historieätarna”, så har du förmodligen förunnats över alla konstiga maträtter som man åt förr i världen. Vissa kan få det att vattnas i munnen medans andra helt får en att bara vilja blunda och hålla för öronen när man hör om dem. Här kan du läsa lite mer om maträtter som (tack och lov?) har förvunnit.

Njursoppa

Under 1600-talet så åts det många smakrika rätter i Sverige och en av dem är njursoppan. Receptet är väldigt gammalt men det framkommer i alla fall att man ska steka grisnjurar i smör så att det blir till ett spad. Sedan lägger man ned lök som fått fräsa i flott. Maträtten är kanske inte den allra nyttigaste, men man tager vad man haver, som det så trevligt heter.

Geléfrukter

Gelatin har funnits med en tid och på 1800-talet använda man det som man idag sprider det på tårtor för att få en blank yta. Man lade frukt i ett lager och täckte sedan med gelé. Sedan lade man ett nytt lager frukt eller bär och lade på ytterligare ett geléskikt på detta. Sist fryser man rätten för att äta som dessert. Vanligt under 1800-talet.

Stuvad kalvhjärna

Nej, detta är inget medeltida fenomen utan åts flitigt på 1930-talet, enligt många kokböcker. Men hur gör man denna fantastiska rätt? Jo, hjärnan läggs i blöt så att allt blod dras ut ur hjärnan. man kokar sedan denne i salt och ättika för att sedan skölja va och fräsa i smör med lite skorpmjöl för att sedan spädas ut med gräddmjölk till en mysig stuvning som sedan kan ätas med potatis och andra tillbehör. Gott!?

Gammal svensk husmanskost

Den svenska husmanskosten är på väg tillbaka. Den hade hamnat lite i skymundan ett tag, men tack vare matprogram som ”Vad blir det för mat” eller ”Leila bakar” så har den gamla goda svenska maten tagit sig tillbaka. Det finns många typiska svenska rätter som i och för sig inte alltid härstammar från Sverige utan kommer från Tyskland, Frankrike eller Östeuropa.

Rotmos och fläsklägg

Många unga tänker kanske usch och fy, när man hör talas om denna rätt men många äldre älskar den. Rotmos består av rotfrukter som pressats till ett mos och till det äter man fläsklägg. Stampigt värre men en riktig klassiker på det gamla svenska matbordet.

Kåldolmar

Kåldolmarna kommer ursprungligen från Östeuropa och Turkiet och är köttfärs. blandat med kokt ris inlindat i kål som äts med sås och potatis och gärna en klick lingonsylt. Man tror att rätten hittade till Sverige under tidigt 1700-tal.

Kroppkakor

Denna öländska rätt är typisk svenskt men liknar de tyska ”knödeln” som är potatismos med fyllning inuti. kroppkakorna gjordes på kornmjöl och vete till en grynig massa som sedan rullades till bollar och fylldes med fårkött, griskött och hos fattiga, även med brödsmulor.