Gardsbutikenpafroson.se

Gammal svensk husmanskost

Den svenska husmanskosten är på väg tillbaka. Den hade hamnat lite i skymundan ett tag, men tack vare matprogram som ”Vad blir det för mat” eller ”Leila bakar” så har den gamla goda svenska maten tagit sig tillbaka. Det finns många typiska svenska rätter som i och för sig inte alltid härstammar från Sverige utan kommer från Tyskland, Frankrike eller Östeuropa.

Rotmos och fläsklägg

Många unga tänker kanske usch och fy, när man hör talas om denna rätt men många äldre älskar den. Rotmos består av rotfrukter som pressats till ett mos och till det äter man fläsklägg. Stampigt värre men en riktig klassiker på det gamla svenska matbordet.

Kåldolmar

Kåldolmarna kommer ursprungligen från Östeuropa och Turkiet och är köttfärs. blandat med kokt ris inlindat i kål som äts med sås och potatis och gärna en klick lingonsylt. Man tror att rätten hittade till Sverige under tidigt 1700-tal.

Kroppkakor

Denna öländska rätt är typisk svenskt men liknar de tyska ”knödeln” som är potatismos med fyllning inuti. kroppkakorna gjordes på kornmjöl och vete till en grynig massa som sedan rullades till bollar och fylldes med fårkött, griskött och hos fattiga, även med brödsmulor.

Att äta för mycket

Det många gör fel, är att de äter för stora portioner. Resultatet blir då oftast övervikt, såvida man inte har binnikemask eller någon form av matsmältningsproblem. Egentligen behöver inte kroppen så mycket mat utan det är variation som är avgörande. Man brukar säga att en handfull mål mat tre gånger om dagen är tillräckligt för den som inte tränar så mycket. De andra som är mycket rörliga behöver lite mer.

Även för mycket av det goda är inte bra. Att dricka litervis med vatten, att äta mängder med fibrer eller att bara knapra morötter, är heller inte bra. För mycket fibrer ger dålig mage och för mycket vatten kan t.o.m. ge fosterskador om du är gravid.

För mycket protein

Många som tränar slutar helt med kolhydrater och häver i sig stora mängder protein istället. Detta är bra för viktnedgången och muskelbyggandet men det ger dig dålig andedräkt, eftersom kroppen börjar producera ketoner som i större mängder ger en lukt av aceton. Dock hjälper inte tandborstning mot detta.

För mycket protein ger även humörsvängningar, eftersom serotoninet som är hjärnas humörhormon kommer från kolhydrater. Många menar därför att det är bättre att köra med en fettsnål diet än att helt ta bort kolhydrater i form av pasta eller bröd.

Sist men inte minst har studier visat att de som äter för mycket protein riskerar att dö i förtid.

Vad sker om du äter för mycket kolhydrater?

För mycket kolhydrater ger olika effekt. Antingen omvandlas de till fett eller så förbränner kroppen dem som extra värme. Att omvandla glykosen till fett är en ganska krävande process och fordrar också en hel del enzymer som normalt inte finns så mycket av i kroppen.