Gardsbutikenpafroson.se

Mat påverkar välbefinnande och hälsa

De allra flesta är medvetna om att det vi stoppar i oss påverkar hur vi mår. Idag finns hälsosamma råd tillgängliga för alla helt gratis, dock är det så att det finns så många av dem att det kan vara svårt att veta vilka man ska följa. Samtidigt kan en del situationer i livet samt sjukdomar påverka vad och hur man bör äta. Det finns otroligt många myter om hälsosam mat som du behöver känna till. Genom att se till att du gör din research när det kommer till mat kommer det vara lättare för dig att välja rätt och ta bra beslut. Många upplever att det är svårt att äta nyttigt när man lever ensam, men detta är inte sant. Faktum är att det för många kan vara enklare att leva nyttigt när de bor ensamma än när de lever med någon. Överlag är nyttig mat den mat som har blivit så lite processerad som möjligt. Därav är grönsaker, bönor, linser och frukt med mera att räkna som nyttig mat. Det finns nästan alltid ett bra alternativ som man kan välja istället för ett onyttigt.

Om du lider av https://www.artros.org är det extra viktigt att du äter nyttigt för att fortsätta leva ett liv med hög kvalitet. Övervikt belastar dina leder och gör att du får svårare att röra på dig och ger dig sämre livskvalitet. Därför är det viktigt att du tänker på vad du äter och att du gör det du kan för att se till att kroppen får allt det den behöver, samtidigt som du även ser till att hålla dig i form. Idag är det lättare än någonsin att äta nyttig mat även om man inte vill laga mat själv. Även om du vill köpa färdigmat i frysdisken finns det många alternativ som är bättre och det handlar helt enkelt om att du läser på förpackningarna vad som finns i. Därefter är det viktigt att du undviker mat med olika substitut. Naturlig mat är bäst. Frukt och nötter är visserligen inte en lagad måltid, men om du lägger lite baljväxter, ost och grönsaker är det en fullvärdig måltid.

En banan är alltid ett bättre alternativ än en proteinbar när man är hungrig, dessutom är kaloriintaget lägre. Sötade drycker bör undvikas och även om det kan låta som en kliché du säkert har hört 100 gånger förut är vatten den bästa drycken. I Sverige har vi dessutom möjlighet att dricka vatten direkt från kranen. Därför finns det inga ursäkter för att få i sig för lite vatten. Kom ihåg att människan till stor del består av vatten och att det är viktigt att vi får i oss tillräckligt för att må bra.

Barndomens maträtter

De maträtter man äter som liten präglar en mycket under hela livet. Vissa minns man med avsky att mamma satta fram och tvingade i en medans man febrilt försökte hitta på alla möjliga ursäkter till att inte äta dem. Andra rätter ger direkt en nostalgisk känsla som får en att drömma sig tillbaka och nästa inpränta alla sinnen med doften av maten som serverades.

Det vi äter avgör inte bara hur vår hälsa kommer att se ut de kommande åren när vi växer upp, utan ger oss även en stor del av vårt arv, där vi utvecklar tycke och smak, känslor och minnen.

Det är i unga år som fettcellerna byggs upp och som vi lägger grunden till de människor vi sedan ska komma att bli. Maten spelar en stor roll för barn och bygger sedan vidare på den framtida relation vi kommer att ha till maten. Hur föräldrar äter, hur maten är knuten till sociala kontakter eller hur vi upplever och förknippar smaker med andra samband, är avgörande för hur vi ser på mat i framtiden. Det är också här som vanorna kommer att ha en stark roll och som vi alla vet så äter barn det de är vana att äta.

Att få barn att äta nyttigt och varierat kan ibland vara en konst men associeras maten med andra trevliga händelser så är det vanligt att barn även uppskattar den maten som serveras vid de tillfällena. Den mat som barn avskyr idag, älskade barnen förr i världen medans äldre människor inte syns till lika ofta på snabbmatsställen och kebabrestauranger som yngre gör. Man väljer helt enkelt den mat som får en att känna sig hemmastadd och som ger positiva associationer, vare sig man förstår det eller inte. Därför är det också självklart att vissa maträtter dör ut medans andra föds.

Mat och tandhälsa

När vi tänker på mat och hälsa, tänker vi främst på vad som är bra och inte bra för kroppen. Kopplingen mellan vår kost och vår tandhälsa brukar stanna vid att socker inte är bra för tänderna och möjligen att man bör undvika småätande mellan måltiderna. Men det finns mer än så att lära sig om hur det vi äter påverkar våra tänder och vår mun. Genom att boka en tid hos Distriktstandvården får man en bra koll på sin egen tandstatus och kan få personliga råd för hur man ska äta för att tänderna ska må så bra som möjligt. Här är några mer allmänna tips:

Vila tänderna mellan måltiderna. Det är viktigt, eftersom varje gång vi äter eller dricker startar en syraattack och därför behöver tänderna en paus mellan måltiderna för att få vila och reparera mindre skador. Att äta regelbundet är bra, med några huvudmål och några mellanmål. Det kan vara extra viktigt om man har oregelbundna tider, t. ex. om man arbetar skift och då tenderar att äta lite för täta måltider för att hålla sig vaken. Att ha en söt dryck jämte datorn när man sitter och jobbar och ta en klunk då och då under dagen, är sämre än att fika med bulle två gånger om dagen och däremellan ha ordentliga pauser då tänderna får vara i fred.

Genom att förbättra saliven och salivproduktionen skyddar vi våra tändern. Saliven neutraliserar syraattacken som alltid startar när vi äter något. Det finns flera sätt att förbättra saliven. Ett är att motionera tänderna. Det kan man göra genom att tugga på något, till exempel fiberrikt bröd, rågknäcke, äpplen eller en morot. Ett annat sätt är att tugga tuggummi en stund direkt efter maten.

Vi vet alla att socker skadar tänderna och ökar risken för karies, men det är inte bara söta utan även sura saker som kan skada tänderna. Om man löper ökad risk för frätskador på tänderna är det extra viktigt att se upp med sura livsmedel och surt godis. Till sura saker hör till exempel apelsinjuice. Ett generellt råd till alla är att aldrig äta eller dricka sura saker inom en timme före tandborstning.

Det är inte bara vad vid äter utan också vad vi dricker som påverkar tänderna. De flesta vet att vi inte ska dricka för mycket söta drycker, men många är nog omedvetna om exakt hur mycket socker en flaska läsk eller energidryck faktiskt innehåller. Även socker i kaffet några gånger om dagen blir för mycket för tänderna. I dag är det många som regelbundet dricker läsk när de arbetar, studerar, läser eller ser på TV. Den drycken bör bytas ut mot vatten.

Nötter, ost och mjölk är basisk mat som kan hjälpa till att neutralisera syran i munnen. Därför kan det vara en bra idé att avsluta måltiden med ett par nötter eller en skiva ost om man vill.

Judiska matinfluenser

Judarna är kända för sin kokkonst och goda maträtter. Den judiska maten är mycket varierad, beroende på varifrån folket kommer. Det finns östeuropeiska judar som är starkt influerade av Östeuropa, det finns det israeliska judarna och de nordafrikanska.

Praktiserande judar undviker fläskkött och man blandar inte kött och mjölk. Köttet ska vara slaktat på ett speciellt sätt, s.k kosher, vilket utförs av en särskild slaktare under judisk sed. Mat inom judendomen är inte bara till som födoämnen utan har även en helig aspekt. Maten symboliserar ofta något och hur det är tillagat är mycket viktigt.

Matzha

Det osyrade brödet kan liknas vid vårt tunnbröd. Detta äter man framför allt till påsk för att minnas israeliternas uttåg ur Egypten. Brödet jäses alltså inte eftersom folket hade sådan brådska att lämna Egypten att detta inte hanns med.

Bagel

Alla som varit i USA vet hur stort och populärt det är att äta en bagel på morgonen och ta med sig ut. Man kan nästan likna detta vid fransmännens kärlek till croissanter eller baguetter, men en bagel ser annorlunda ut och smakar olika. Det finns idag massvis med baglar som är smaksatta med alla möjliga saker men kännetecknet är att det är ett runt bröd med ett hål i mitten som skärs och äts med pålägg, gärna cream cheese i USA.

Latkes

Detta kan liknas vid en slags pannkaka eller råraka som består av potatis och lök. Den är starkt förknippad med den judiska högtiden Chanukka då man även äter mycket annan friterad mat för att minnas tempeloljan som Gud försedde folket med under 8 dagar, eftersom det inte fanns tillräckligt när Judas Mackabeus skulle återinviga templet i Jerusalem år 164 f.Kr.

Karp

Att äta karp till Chanukka är vanligt, speciellt i Östeuropa. Denna mattradition har även spritt sig till många andra länder och även i Europa kan man se familjer som dock inte är judar, äta karp på julen. Den typiska maträtten heter Gefilte fish och är en slags fylld fiskrätt som fylls med grönsaker och fiskfärs och som sedan bakas i ugnen.

Om du är i Paris och vill äta typisk judisk mat och allehanda bakverk, så ska du bege dig till kvarteret Les Marais i 4:e arrondissement, där de judiska butikerna, synagogorna och bagerierna hopar sig.

Mat och känslor

Mat är strakt förknippat med olika känslor och det är även något socialt att använda mat som gemensam nämnare vid fester och liknande. Mat kan uppröra, det kan glädja, det kan trösta och det kan göra en vansinnig. Många människor utvecklar tyvärr en slags hatkärlek till mat som inte är speciellt hälsosam och för det mesta har det ett samband med kroppsidealet.

Matmissbruk

Som så mycket annat, så kan även ätandet bli till ett missbruk. Man dövar sina känslor med mat eller man äter för att uppnå en viss eufori. Det är heller inte konstigt att så kan ske med den hets som råder i samhället med smala ideal och samtidigt så mycket reklam för onyttiga, men ack så goda livsmedel.

Matmissbruk kan råda på flera sätt. En del märker inte ens av att deras anhöriga lider av en ätstörning, men i vanliga fall kommer det att synas på ett eller annat sätt så småningom. Viktnedgång, viktuppgång, gula tänder och naglar, humörsvängningar, spring på toaletten, smusslande, dålig andedräkt och ett konstigt uppträdande i samband med ätande, är typiska för folk som lider av ätstörningar. Anorexi, bulimi, hetsätning och ortorexi är exempel på dessa.

Surströmmingens härkomst

Den svenska surströmmingen kan antingen ge kalla kårar utmed ryggraden vid blotta tanken på doften, eller ge härliga känslor som förknippas med sensommarfester och svensk kultur.

Surströmming är en norrländsk delikatess som har anor ända sedan 9000 år tillbaka i tiden genom olika fermenteringsprocesser, men inte förrän på 1500-tralet började den ätas här. Detta på grund av kung Gustav Vasas krigslust och saltbrist i samband med krigen.

Saltbristen ledde till att man började konservera mat istället och även annan fisk som lax, öring och mört brukade konserveras på samma sätt, dock inte med samma doft som surströmmingen är känd för att avge.

Surströmmingen konserveras genom en jäsningsprocess genom autolys, vilket gör att den bildar starkt doftande syror. Man konserverar sedan fisken och äter den på sensommaren – surströmmingspremiären håller till den tredje torsdagen i augusti. Fisken äts med mandelpotatis på tunnbröd och de flesta måste ha en klädnypa på näsan för att inte avskräckas av doften som minst sagt luktar starkt. Det är viktigt att man inte låter gamla konserver stå och åldras för länge för då kan det lätt hända att de exploderar efter ett tag och när den doften sprider sig är det lätt att grannen ringer polisen…

Blodmat

Sverige var ett fattigt bondesamhälle tills ända in på 1900-talet och man var noga med att ta tillvara på allt som fanns på djuren. Därav ”underbara” maträtter som blodpalt eller blodpudding. Dock ska man inte underskatta dessa rätter då de är otroligt järnberikade men huruvida man tycker de är goda eller inte, är en smaksak.

Blodpalt

Vanlig palt liknar till stor del kroppkakor, men den variant som heter blodpalt innebär att man tillsätter blod (oftast gris) i den rårivna potatisen. Sedan formas små bollar som fylls med t.ex. fläskkött. Palt kommer från Norrland och därför kan även renblod användas.

Blodpudding

Blodpuddingen är gjord på svinblod, mjölk, mjöl, kryddor och gärna lite öl eller svagdricka. När den är klar ser den ut som ett mörkt bröd som sedan skärs i skivor och steks för att sedan förtäras med lite lingonsylt. Det är dock inte bara i Sverige som blodpudding existerar. Även i Storbritannien och på Irland finns det något som kallas för black pudding, men som är mera likt en blodkorv.

I många andra kulturer är det förbjudet att äta blodmat. Både i judendomen och i islam är det antingen förbjudet eller högst olämpligt att äta rätter tillagade med blod.

Hälsan och julmaten

När vi tänker på jul är det nästan oundvikligt att inte också tänka på all god julmat – både innan jul, på julafton och under hela jul- och nyårshelgen. I Sverige börjar det goda jul-ätandet i början av december: vi bakar pepparkakor, lussekatter och går på julbord. På lucia blir det lätt flera lussekatter och har man tur blir det flera julbord under december. Maten smakar underbart, det luktar jul vid fikat och ätandet innebär mycket gemenskap. Jul är mysigt och julmaten ger mycket gemenskap. Hur ska man då klara av att vara hälsosam under denna tid?

Hälsosam jul

En klok person sa en gång att problemet är inte vad man äter mellan jul och nyår, utan mellan nyår och jul. Det är en god grundtanke för ett hälsosamt liv. Om man försöker banta under jultiden blir hälsan mest en stress som i sig kan föra med sig fler kilon. Att banta är allmänt inte det bästa sättet att leva ett hälsosamtliv på, utan det är goda vanor som ger den goda hälsan.

Vilka goda matvanor ska man ha kring jul? Njut av maten och fikat, men gör skillnad på vardag och fest – detta kan appliceras året om. Om en kompis bjuder på nybakade lussekatter en onsdagskväll kan man självklart äta en lussekatt men det är skillnad på att äta en lussekatt och att äta tre stycken. Det bästa är att i förväg besluta sig för hur man ska hantera vardagsätande under jultiden. Om man redan i november beslutar sig för att aldrig ta mer än ett fikabröd eller kaka vid varje bjudning så blir det lättare att hålla det. Att inte äta något alls är både svårt och faktiskt lite oartigt, vi ska vara tacksamma för den mat vi får och att vänner vill bjuda oss. Ett annat tips är vilka julklappar man ger bort. Om man har en vän som kämpar med hälsan är det ett bättre julklappstips att ge bort en fin lotion eller schampoo, än att köpa dyr choklad. Man kan också säga till familj och vänner att man helst inte vill ha något ätbart i julklapp, utan hellre hudvårdsprodukter eller att de skänker pengar till ett gott ändamål, t.ex. skolböcker till fattiga barn.

Aktivitet – hälsans bästa kompis

Om man inte unnar sig att äta på julafton blir dagen mest en kamp – ät och njut! Och promenera! Det bästa sättet att både äta och någorlunda hålla vikten nere är att motionera. Promenera till julfesten istället för att ta bilen, åk skidor, testa långfärdsskridskor, utmana vänner på att gå en mil eller gå till gymmet. Mat är vår vän och vi mår bra av gemenskap med varandra men låt gemenskapen fortsätta i aktiviteter. Ta dig tid att upptäcka nya platser, ta med mobilen eller kameran och ta vackra julkort i naturen. Ät lagom och kom ihåg, det viktigaste är inte vad du äter mellan jul och nyår, utan vilka vanor du har mellan nyår och jul.

Glöm inte bort vår älskade husmanskost

Nu för tiden är det minst sagt trendigt att laga mat som har inspiration från andra länder. På varenda restaurang finns dumplings, buns och mexican food i alla möjliga olika varianter. Men något som helt verkar ha glömts bort såväl på restaurangerna som i de svenska hemmen är den klassiska svenska husmanskosten som, enligt oss är alltför god för att glömmas bort. Just därför har vi här tänkt att påminna om några av dessa underbara husmanskosträtter som är både goda, enkla att laga och förhållandevis billiga. För den som har det lite knapert i plånboken rekommenderas att laga många portioner husmanskost för att få middagen att räcka även till lunchlådan dagen efter. Ett annat knep att ta till när plånboken ekar tom är att använda sig av Rekalån.se, vilket kan vara en kortsiktig ekonomisk lösning för matinköp.

 

Kåldolmar

Namnet kåldolmar kanske inte låter så tilltalande, men denna rätt är något som brukar vara en favorit hos de flesta, stora som små. Dessa godingar är båda billiga, nyttiga och framför allt goda. De finns att köpa både som färdiga, men går förstås också att laga från scratch. Kåldolmarna smakar bäst tillsammans med en god gräddig sås, kokt potatis (eller potatismos) och lingonsylt eller rödbetor.

Pyttipanna

Vad är godare än en välstekt pyttipanna med stekt ägg och inlagda rödbetor? Inte mycket slår denna goda rätt. Den klassiska pyttipannan är dessutom billig och kan göras av rester från tidigare middagar. Denna klassiska svenska rätt finns förstås också att köpa färdig för den som har ont om tid. Ett tips är att servera pyttipannan tillsammmans med ett glas mjölk och ketchup till de små.

Falukorv

Falukorv, så svenskt och så gott. Falukorv kan tillagas på nästan hur många olika sätt som helst och det finns alltid något recept som faller alla i smaken. Enklast är förstås att steka korven i skivor och servera med snabbmakaroner och ketchup. För den lite mer avancerade kan man göra korvstroganoff med ris till eller varför inte makaronipudding med falukorv i. Något att tänka på när man köper falukorv i affären är dock att kolla vilken kötthalt den har. Det finns korvar som har mycket låg kötthalt och det finns de som har högre. Välj den med högre kötthalt för att försäkra dig om att få i dig tillräckligt med proteiner.

Stekt torsk

Att äta fisk en gång i veckan är en bra regel. Fisk innehåller bland annat omega 3 som är viktigt att få i sig för att må bra. Torsk är en nyttig fisk som kan tillagas på många sätt. Att steka torsk brukar vara enkelt och gå snabbt. Vad man önskar ha för tillbehör får smaken avgöra, men ett tips är att ha dillsås, ärtor och kokt potatis.

Maträtter från arabiska länder

Då Sverige idag har ganska många människor från Mellanöstern, så skulle det vara förvånansvärt om inte dessa människor hade gjort avtryck på oss, även med maten. Och faktum är att många maträtter som utgör folks favoriter, kommer just från Mellanöstern eller åtminstone österifrån.

Kebab

Denna snabbmaträtt har fort konkurrerat ut hamburgaren och blandats in i många olika sammanhang och andra maträtter, likaså. Tänk bara på kebabpizzan som anses vara en av svenskarnas favorit idag. Kebab är upphängt kött på en rulle som grillas och skärs av i bitar för att ätas i pitabröd tillsammans med grönsaker eller bara som kött till pommes frites, ris etc. Man kan även byta ut köttet mot fisk om man föredrar det. Idag är det vanligast att kalla det för Döner kebab som består av malet eller skivat kött från en rulle som även innehåller ister och andra kryddor. Köttet grillas och skärs från rullen i tunna skivor och läggs i bröd eller på tallrik med tillbehör.

kebaben gjorde sitt inträde i Europa på 70-talet när många turkiska immigranter kom till Västtyskland och tog med sig sina traditioner. I Sverige öppnades den första kebabbaren i Linköping 1981.

Falafel

Falafelbullar ser ut som köttbullar men är helt vegetariska, dvs gjorda på kikärter, lök, koriander m.m som äts friterade i pitabröd tillsammans med grönsaker och såser. Även falafel anses vara snabbmat, precis som kebaben och det finns massvis av falafelkök ute i Europa, bl.a i Paris. Såserna som äts till är vanligtvis hummus, också gjord på kikärter samt yoghurtsåser och föredrar man att äta bullarna utan bröd, så går det att få pommes frites eller ris som tillbehör.

En uppfattning är att falafeln är judisk men faktum är att den kommer från Mellanöstern. Dock uppskattades den av judiska pionjärer som begav sig till Palestina och som anammade maträtten.

Couscous

Från Nordafrika kommer couscousen. Den är otroligt populär i Frankrike men har numera även hitta upp till Norden. Couscous består av couscousgryn som tillverkas av durumvete och formas till små fina korn. I rätten ligger grynen i mitten omgivna av grönsaker och kikärter och spadet från grönsakerna.

Couscous är egentligen grynen men även rätten har kommit att kallas couscous. Dock finns det flera varianter, bl. a tagine som serveras med lamm, grönsaker och couscous samt en mängd sallader som man äter med kalla couscousgryn.

Det är oerhört lätt att koka couscousen. Koka upp vatten, ta av från plattan och lägg i couscousen som får svälla ett par minuter. Sedan är det klart!