Gardsbutikenpafroson.se

Att äta för lite

Att få i sig för lite mat kan få mycket dåliga konsekvenser för metabolismen och kroppen. Många anorektiker som först börjar snåla med maten, kan känna sig starka och sunda men efter ett tag bryts kroppen ner och får en större avsaknad av viktiga vitaminer, fetter, mineraler osv. Det som visserligen händer när du äter lite, är att du går ned i vikt, men att äta för lite under längre tid påverkar till slut din ämnesomsättning så att kroppen anpassar sig med den lilla mängden mat. Kroppen hamnar nämligen i svältläge och signalerar att man ska hålla fast vid fettdepåerna så mycket det bara går. Faktum är att kroppen också behöver kalorier för att förbränna dem sedan.

Risker med att äta för lite

Det finns flera risker med att svälta sig. Dels kan du få en rubbad hormonbalans och förlora mensen om du är kvinna. Din ämnesomsättning ger upp till slut och vågen stannar upp, oavsett vad du gör. Ofta kompenserar du någon annan gång i veckan med onyttiga livsmedel som socker m.m vilket yttrar sig med insulinpåslag och humörsvängningar. Ät därför lagom och alla livsmedel med måtta.

Sambandet mellan maten och hälsan

Vad vi äter har ett starkt samband med vår hälsa och hur vi kommer att må under lång tid framöver. Några felsteg då och då gör ingen större skillnad i slutändan men om det blir en vana att äta på ett visst sätt så kommer det få konsekvenser – både på gott och ont. Det är det som man äter varje dag under en längre tid som kommer att öka eller minska risken för livsstilssjukdomar som fetma, diabetes, hjärt-och kärlsjukdomar samt olika typer av cancer. Detta problem kan ses över hela världen på alla kontinenter, även om det förekommer platser på jorden där folk lever betydligt mer hälsomedvetet än i väst.

Vad mat bör innehålla

Mat ska ge jämnt blodsocker och innehålla mycket fibrer, vitaminer, mineraler och antioxidanter som hjälper till att motverka gifternas spridning i kroppen. När detta sker på ett balanserat vis så fungerar kroppens organ och funktioner som de ska och det blir en helhet i kroppen som man eftersträvar. Ett enda livsmedel kan aldrig fungera som boven i dramat eller hjälpa till att få en bättre balans utan det är rätt kombination som avgör utfallet. Det är dessutom en rad andra aspekter som spelar in, såsom träning och rörelse, stress, glädje, gener och eventuella njutningsmedel eller missbruk som rökning, alkohol osv.

Negligera inte stressen

Det har framkommit att stress kan vara minst lika farligt när det gäller att täppa till blodkärl och vara orsak till övervikt och andra fysiska problem. Att därför uppleva glädje och njutning är livsviktigt för hjärnan, kroppen och hälsan överlag.

Matmönster

De flesta nationer har ett s.k. matmönster som sedan även varierar från individ till individ. Generellt kan man dock på ett ungefär se och studera hur ett lands befolkning lever och lär. I Tyskland äter man ganska stampig mat utan så mycket gröna och lätta grönsaker och råkost medans man i medelhavsländerna vräker i sig grönsaker och frukt, också för att de växer där.

Forskningen visar på ett klart samband mellan god hälsa och ett dagligt intag av en välbalanserad kost med vitaminer, mineraler, fibrer och antioxidanter och för att få i sig det måste man äta mycket frukt och grönsaker, fisk, ägg, baljväxter, fullkornsmat, nötter och fröer och minska ned på det röda köttet, salt, för mycket mjölmat, socker och fett – speciellt det dåliga fettet. Med detta menas inte att man inte får äta socker eller salt. Människan är skapt för att också vilja ha sött och salt, annars skulle vi ju inte vara skapta som vi är. Dock gäller det att minska ned på saker men också att välja rätt produkter som kanske kan ersätta det vita sockret med annat. Undvik blekta livsmedel som vitt mjöl, socker och ris och köp rårörsocker, honung, fullkornsris och rågmjöl istället.

Vad händer om du äter fel mat?

De flesta av oss vet vad bra mat är för något och vilka livsmedel det handlar om. Vi vet också att om man äter fel mat så går man upp i vikt, får i sig för lite näring osv. Men vad händer egentligen i kroppen när vi äter för mycket dåliga livsmedel som charkprodukter, alkohol, socker, salt och fett samt behandlat kött?

Reaktioner i kroppen

Om vi börjar med sockret. När vi får i oss socker så omvandlas detta till glukos som med ett annat ord kallas för blodsocker. Just när den omvandlingen sker, så känner vi oss glada och pigga. Det som händer är dock att kroppen svarar med att skicka ut insulin för att få ned blodsockret om kroppen tycker det är för högt. Då sänks kurvan, vilket ger motsatt effekt, dvs vi känner oss trötta och kanske smått irriterade. Den vanliga reaktionen när vi då blir trötta är att vi tar mer sött och förser kroppen med, vilket leder till nya insulinattacker. Sedan är effekten igång. Detta kan leda till sådana svängningar att kroppen utvecklar diabetes. När man har insulinpåslag avstannar också fettförbränningen så ju mer sött du äter, desto mindre fett förbränner du.

Att äta fett är livsviktigt och var än viktigare förr i tiden när folk arbetade hårt och levde under svårare omständigheter. Idag får fettet många att se rött med en gång, men utan bra fetter får vi svårare att koncentrera oss då hjärnan behöver dessa goda fetter för att få den fina smörjningen. Det nyttiga fettet finns i nötter, avocado, fet fisk och vegetabiliska oljor och oftast är bra fett flytande. Fett fungerar faktiskt som ett smörjmedel som hjälper leder och vävnader att röra sig som de ska. Dt är även ett skydd runt nervbanorna. Bra fetter ger även ett bättre upptag av vitaminerna medans dåliga fetter täpper till blodkärl och skadar hjärtat samt får blodet att cirkulera sämre. Du ska dock äta med måtta.

Utan fibrer så klistras tarmarna igen och slutar fungera. Se bara på vetemjölet när det kommer i kontakt med vätska. Det klumpar ihop sig och blir som ett klister. Så ser dina tarmar ut inuti om du äter mycket mjöl utan tillräckligt med fibrer.

Undvik blekta livsmedel

De blekta livsmedlen har fråntagits alla sina nyttiga egenskaper som fibrer och vitaminer som sitter i skalet och dessutom kan farliga ämnen från processen fastnat på livsmedlet. Detta kan göra skada i kroppen så köp alltid fullkorn istället för behandlad mat.

Influenser från världens alla hörn

I och med att världen krymper och folkslag blandas upp, så är det självklart att även maten förändras och blandas upp. Den vanliga svenska husmanskosten är idag mixad med en rad utländska råvaror och livsmedel som har lett till nya varianter och smaker.

Livsstilen och maten

Inte bara maten utan även sättet vi äter på har förändrats. Svenskarna var länge sett som ett tyst folk som höll sig inomhus och restaurangerna var ofta tomma i veckorna för att fyllas lite mer på helgerna. Idag är det helt annorlunda. Svenskarna är det folk i Norden som äter ute allra mest, vardag som helgdag. Att umgås vid middagar, att laga mat tillsammans och att testa sig fram med nya produkter och livsmedel har blivit en självklarhet.

Kulturella influenser

Det som främst märks på både livsstil och maten i övrigt, är de många olika kulturella influenserna som har kommit och gjort intryck. När en grupp människor från andra delar av världen bosätter sig i ett nytt land, tar de givetvis med sig sina traditioner vilka blandas upp med det nya landets. Nya kryddor, grönsaker, frukter och smakkombinationer gifter sig med de gamla och ger upphov till helt nya maträtter, vilket vi bl.a ser i Sverige. Numera är det tacos på fredagarna, chili con carne till fest, sushi till lunch eller pizza på nyårsdagen. De gamla potatisarna och fläsklägget tillhör till stor del det förflutna och även det traditionella julbordet har förändrats med nya rätter.

Skandalöst tycker många, medans den större delen brukar uppskatta detta.

Pizzan

En av de tidigaste, moderna maträtterna kom till Sverige på 40-talet i och med att många italienare invandrade till landet som arbetskraft. Den allra första pizzerian öppnade i Västerås 1947 och har sedan fått stor konkurrens.

Pizzan anses som italiensk men faktum är att bröd eller deg med pålägg har funnits sedan urminnes tider. Pizzan är nära besläktad med flammekeuche från Alsace samt andra maträtter och man vet egentligen inte vilken den allra första släktingen till pizzan var.

Pizza från Neapel

Dock förekom den allra första pizzaliknande rätten redan på 900-talet och lagades i Neapel i Italien. Därigenom betraktas Neapel som pizzans hemstad och i Italien anser man att den verkliga pizzan bara finns där, allt annat är kopior. Den första pizzan var dock betydligt enklare och sågs mer som en platt brödskiva med pålägg. Föregångaren tros vara focaccian som även den härstammar från Italien. Just brödets eller degens framställning har dock varit känd och förekommit i många varianter även runt Syrien och Mellanöstern samt Grekland men det var inte förrän på 1800-talet som pizzans alla ingredienser började tillagas och tomaterna hade fått fäste i Europa.

Enligt myten var Margherita den första pizzan och fick namnet efter drottningen med samma namn som var kung Umbertos maka, efter att hon ätit pizzan och uppskattat den så.

Utdöda maträtter

Om du någon gång sett tv-programmet ”Historieätarna”, så har du förmodligen förunnats över alla konstiga maträtter som man åt förr i världen. Vissa kan få det att vattnas i munnen medans andra helt får en att bara vilja blunda och hålla för öronen när man hör om dem. Här kan du läsa lite mer om maträtter som (tack och lov?) har förvunnit.

Njursoppa

Under 1600-talet så åts det många smakrika rätter i Sverige och en av dem är njursoppan. Receptet är väldigt gammalt men det framkommer i alla fall att man ska steka grisnjurar i smör så att det blir till ett spad. Sedan lägger man ned lök som fått fräsa i flott. Maträtten är kanske inte den allra nyttigaste, men man tager vad man haver, som det så trevligt heter.

Geléfrukter

Gelatin har funnits med en tid och på 1800-talet använda man det som man idag sprider det på tårtor för att få en blank yta. Man lade frukt i ett lager och täckte sedan med gelé. Sedan lade man ett nytt lager frukt eller bär och lade på ytterligare ett geléskikt på detta. Sist fryser man rätten för att äta som dessert. Vanligt under 1800-talet.

Stuvad kalvhjärna

Nej, detta är inget medeltida fenomen utan åts flitigt på 1930-talet, enligt många kokböcker. Men hur gör man denna fantastiska rätt? Jo, hjärnan läggs i blöt så att allt blod dras ut ur hjärnan. man kokar sedan denne i salt och ättika för att sedan skölja va och fräsa i smör med lite skorpmjöl för att sedan spädas ut med gräddmjölk till en mysig stuvning som sedan kan ätas med potatis och andra tillbehör. Gott!?

Gammal svensk husmanskost

Den svenska husmanskosten är på väg tillbaka. Den hade hamnat lite i skymundan ett tag, men tack vare matprogram som ”Vad blir det för mat” eller ”Leila bakar” så har den gamla goda svenska maten tagit sig tillbaka. Det finns många typiska svenska rätter som i och för sig inte alltid härstammar från Sverige utan kommer från Tyskland, Frankrike eller Östeuropa.

Rotmos och fläsklägg

Många unga tänker kanske usch och fy, när man hör talas om denna rätt men många äldre älskar den. Rotmos består av rotfrukter som pressats till ett mos och till det äter man fläsklägg. Stampigt värre men en riktig klassiker på det gamla svenska matbordet.

Kåldolmar

Kåldolmarna kommer ursprungligen från Östeuropa och Turkiet och är köttfärs. blandat med kokt ris inlindat i kål som äts med sås och potatis och gärna en klick lingonsylt. Man tror att rätten hittade till Sverige under tidigt 1700-tal.

Kroppkakor

Denna öländska rätt är typisk svenskt men liknar de tyska ”knödeln” som är potatismos med fyllning inuti. kroppkakorna gjordes på kornmjöl och vete till en grynig massa som sedan rullades till bollar och fylldes med fårkött, griskött och hos fattiga, även med brödsmulor.

Att äta för mycket

Det många gör fel, är att de äter för stora portioner. Resultatet blir då oftast övervikt, såvida man inte har binnikemask eller någon form av matsmältningsproblem. Egentligen behöver inte kroppen så mycket mat utan det är variation som är avgörande. Man brukar säga att en handfull mål mat tre gånger om dagen är tillräckligt för den som inte tränar så mycket. De andra som är mycket rörliga behöver lite mer.

Även för mycket av det goda är inte bra. Att dricka litervis med vatten, att äta mängder med fibrer eller att bara knapra morötter, är heller inte bra. För mycket fibrer ger dålig mage och för mycket vatten kan t.o.m. ge fosterskador om du är gravid.

För mycket protein

Många som tränar slutar helt med kolhydrater och häver i sig stora mängder protein istället. Detta är bra för viktnedgången och muskelbyggandet men det ger dig dålig andedräkt, eftersom kroppen börjar producera ketoner som i större mängder ger en lukt av aceton. Dock hjälper inte tandborstning mot detta.

För mycket protein ger även humörsvängningar, eftersom serotoninet som är hjärnas humörhormon kommer från kolhydrater. Många menar därför att det är bättre att köra med en fettsnål diet än att helt ta bort kolhydrater i form av pasta eller bröd.

Sist men inte minst har studier visat att de som äter för mycket protein riskerar att dö i förtid.

Vad sker om du äter för mycket kolhydrater?

För mycket kolhydrater ger olika effekt. Antingen omvandlas de till fett eller så förbränner kroppen dem som extra värme. Att omvandla glykosen till fett är en ganska krävande process och fordrar också en hel del enzymer som normalt inte finns så mycket av i kroppen.